Hệ thống hút mùi công nghiệp cần những gì?

Hệ thống hút mùi công nghiệp không chỉ có máy hút mùi. Hệ thống này cần phải có ống dẫn khói, khay đựng dầu mỡ thừa,…

Khi thiết lập bếp trong nhà hàng hoặc khách sạn, đừng bỏ quên hệ thống hút mùi công nghiệp. Vì khí không thể thoát được có thể gây nguy hại cho việc vận hành bếp và cả sức khỏe đầu bếp. Để quá trình chế biến các món ăn được thu hút và đảm bảo an toàn, hãy thiết lập hệ thống hút mùi. Cần những gì trong hệ thống này?

Các thành phần cần có trong hệ thống hút mùi công nghiệp

Hệ thống hút mùi công nghiệp không chỉ có máy hút mùi. Đây là tập hợp của nhiều thiết bị hút mùi như đường ống dẫn khói, chụp hút khói bếp (bằng inox), ống tiêu âm,…Một số phụ kiện khác như ống hút khói và động cơ thúc đẩy máy hút khói hoạt động cũng tạo thành một hệ thống hút mùi và khói.

Hệ thống hút mùi có thể hút cả khói và nhiệt trong bếp công nghiệp

• Hệ thống hút khói (còn gọi là hệ thống chụp hút khói): là tập hợp các thiết bị như chụp hút khói bếp, đường ống dẫn khói, ống hút khói, ống tiêu âm, động cơ hút khói, quạt hút,…
• Hệ thống chụp hút khói: là hệ thống có nhiều máy hút mùi dùng để hút tất cả các khói, mùi dầu mỡ và cả nhiệt (khi nấu nướng). Hệ thống này thường được đặt tại các bếp ăn công nghiệp.
• Hệ thống hút mùi dọc: là hệ thống được đặt theo hàng dọc trong bếp công nghiệp. Nó bao gồm hệ thống dẫn hơi, quạt hút, đèn báo hiệu mức độ bám bẩn, nút điều chỉnh tốc độ hút.
• Hệ thống hút mùi ngang: hệ thống được đặt theo hàng ngang trong bếp. Nó gồm có hệ thống dẫn hơi, quạt hút, lưới lọc, đèn chiếu sáng, đèn báo cần phải vệ sinh lọc mỡ, nút điều chỉnh tốc độ hút.
• Hệ thống tum hút mùi: là một phần quan trọng trong hệ thống hút mùi công nghiệp. Tum chủ yếu được làm từ inox để không bị rỉ sét. Tum gồm có các ống lọc dầu mỡ, các cốc đựng dầu mỡ, đèn chiếu sáng, đường ống dẫn khói.

Ưu và nhược điểm của hệ thống chụp hút khói công nghiệp

Ưu điểm

• Lọc sạch các mùi trong bếp: đây là ưu điểm số một và cũng là tiêu chí hàng đầu của hệ thống hút mùi công nghiệp. Nếu không có điểm này, hệ thống hút xem như đã bị hỏng.
• Lọc cả bụi bẩn và dầu mỡ: ngoài hút các mùi thức ăn trong quá trình nấu nướng, hệ thống còn hút cả bụi và dầu mỡ. Nhờ thế, các đầu bếp không cảm thấy khó chịu khi đứng trong bếp hàng giờ.
• Có thể điều hòa nhiệt độ trong bếp: bếp là nơi chảo lửa khổng lồ diễn ra hàng ngày và hàng giờ. Nó cũng được ví như phòng xông hơi vì nhiệt độ bên trong bếp rất cao. Làm thế nào mà các đầu bếp có thể đứng nấu được nhiều giờ? Nhờ có thiết bị điều hòa nhiệt độ trong hệ thống hút mùi công nghiệp, đầu bếp có thể tập trung nấu nướng.
• Có thiết kế đơn giản: bạn có thấy các gian bếp công nghiệp thường có thiết kế đơn giản không? Vì nó không đòi hỏi tính thẩm mỹ mà chỉ tập trung phần chế biến các món ăn. Hệ thống hút mùi công nghiệp cũng chỉ có màu trắng sáng bóng phát ra từ inox.
• Tiết kiệm điện năng sử dụng: vì có công suất hoạt động trung bình, nên hệ thống hút không sử dụng nhiều điện năng.

Nhược điểm

• Hệ thống hút mùi công nghiệp cũng thể hiện hạn chế của nó. Nhưng thật may là, hệ thống này chỉ có hai khuyết điểm duy nhất.
• Phải thường xuyên thay màng lọc (tầm từ 3 đến 6 tháng): màng lọc không thể sử dụng mãi mãi. Để hệ thống hút mùi đạt hiệu quả cao, các bạn nên chú ý đến màng lọc.
• Chi phí lắp đặt ban đầu khá cao: lắp đặt một giàn hút mùi không phải chuyện đơn giản. Hệ thống hút mùi công nghiệp có rất nhiều thiết bị và linh kiện nhỏ bên trong, nên đừng hoảng khi thấy chi phí ban đầu cao. Nếu bạn thấy chi phí thiết lập cả hệ thống rẻ, thì hãy xem chất lượng. Bởi vì bạn sẽ phải mất phí bảo trì hoặc phải thay cả giàn mới chỉ sau vài tháng.
• Các tiêu chuẩn để lắp đặt hệ thống hút mùi công nghiệp
• Xác định diện tích không gian bếp: để chọn hệ thống hút mùi, quạt hút gió.
• Xác định công suất vận hành hệ thống hút mùi: tùy vào diện tích bếp lớn hoặc nhỏ và tần suất nấu.
• Xác định vị trí lắp hệ thống: bạn dự định lắp hệ thống hút hàng ngang hay hàng dọc.
• Kiểm tra vận tốc gió: vận tốc gió ở miệng hút phải trong khoảng từ 0.2 đến 0.4m/s.
• Xem tiếng ồn phát ra: hệ thống hút mùi công nghiệp có thể tạo ra tiếng ồn từ động cơ chạy và độ rung của cánh quạt.
• Xem đèn chiếu sáng: lắp hệ thống hút mùi có che các đèn chiếu sáng ở bếp không? Hệ thống này có bao gồm đèn chiếu sáng riêng? Nếu không có đèn chiếu sáng, thì bạn sẽ gặp rắc rối ở chuyện vệ sinh máy hút bên trong. Hơn nữa, việc mở máy hút cũng khó khăn.
• Cân nhắc đến tính thẩm mỹ: một số nhà bếp công nghiệp có không gian mở. Nên hệ thống hút mùi xấu có thể tạo cảm giác gian bếp không được vận hành tốt. Ví dụ các tum hút mùi không được chắn ngang cửa kho hoặc che các đèn trong bếp.
• Cần nắm các tiêu chuẩn trước khi lắp hệ thống hút mùi

Lời kết

Vì sao các bạn cần lắp hệ thống hút mùi công nghiệp? Bởi vì khói từ bếp có thể gây ra các bệnh về đường hô hấp, tiêu biểu là ngạt thở. Hơn nữa, bếp công nghiệp an toàn nhất thiết phải có hệ thống này.

Liên hệ ngay với MINATEK để nhận được sự tư vấn tốt nhất.

CÔNG TY TNHH PHÁT TRIỂN DỊCH VỤ KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ MIỀN NAM

Trụ sở: 6/11 Đường số 5, P. Bình Hưng Hoà, Q. Bình Tân, Tp HCM
Email: du.vo@minatek.vn
Tel: 094 292 6979
Website:https://minatek.vn

Võ Văn Du

Tôi là Giám Đốc của Công ty TNHH Phát triển Dịch vụ Kỹ thuật Công nghệ miền Nam, là người đã dẫn dắt, đặt hết tâm huyết vào lĩnh vực thiết bị bếp công nghiệp, thiết bị inox công nghiệp.

Với hơn 10 năm hoạt động trong lĩnh vực thiết bị bếp công nghiệp, thiết bị inox công nghiệp, đặt chất lượng của sản phẩm và sự hài lòng của khách hàng làm kim chỉ nam, tôi đã không ngừng nâng cao chất lượng và hiệu suất công việc để đáp ứng những nhu cầu của khách hàng, thậm chí là những khách hàng khó tính.