Cách Chọn Tủ Đông Công Nghiệp

Tủ đông công nghiệp là thiết bị khá quan trọng trong bếp ăn công nghiệp. Liệu chọn tủ này có tương tự như chọn tủ lạnh không?

Để không gian bếp công nghiệp tiện nghi và tăng năng suất nấu, trang bị các thiết bị bếp là điều quan trọng. Tủ đông công nghiệp là một trong các thiết bị cần thiết cho các gian bếp. Để bảo quản thực phẩm an toàn, các chủ bếp nên đầu tư giàn tủ này. Có như thế, tỉ lệ hư hỏng của thực phẩm sẽ giảm thiểu đáng kể.

Tủ đông công nghiệp là gì?

Là thiết bị giữ đông cho thực phẩm chưa sơ chế và chưa chế biến trong thời gian dài (từ hàng tháng đến cả năm). Tủ đông công nghiệp thường có công suất lớn và mức nền nhiệt từ -210C đến -120C. 

Tủ hoạt động nhờ chế độ điều khiển tự động và làm lạnh bằng quạt gió. Chất liệu của tủ thường được làm từ inox cao cấp (loại 304) nhằm giúp tủ không bị rỉ sét và chống nhiễm từ.  

Ưu điểm nổi bật của tủ đông công nghiệp là có khả năng bảo quản thực phẩm trong thời gian dài

Các loại tủ đông công nghiệp

Tủ làm lạnh trực tiếp 

Ưu điểm

• Hệ thống làm lạnh có thiết kế quay 3 mặt trên đầu tủ nên thời gian làm lạnh được rút ngắn.
• Giá bán sản phẩm không đắt
• Có khả năng tiết kiệm điện năng sử dụng 
• Dung tích lớn

Nhược điểm

• Phụ thuộc vào lượng gas (để hoạt động)
• Hơi lạnh không lan tỏa đều khắp tủ
• Dễ xảy ra hiện tượng đóng phủ tuyết

Tủ làm lạnh bằng quạt gió

Ưu điểm

• Hơi lạnh lan tỏa đều trong tủ (nhờ có cặp quạt đảo nhiệt)
• Tủ không xảy ra hiện tượng đóng tuyết

Nhược điểm

• Giá bán sản phẩm khá cao
• Không thể tiết kiệm điện năng sử dụng
• Khả năng làm lạnh lâu (so với tủ làm lạnh trực tiếp)
• Dung tích bảo quản nhỏ (vì phần quạt đảo nhiệt chiếm diện tích không gian khá nhiều)

Tủ đông dùng trong bếp công nghiệp cũng có ưu và nhược điểm

So sánh tủ đông công nghiệp và dân dụng

Cấu tạo và kích thước

Khả năng làm mát hoặc đông lạnh

Vấn đề bảo trì và bảo dưỡng

Cách chọn tủ đông công nghiệp chất lượng

• Dung tích và công suất: 

  Nếu nhu cầu bảo quản thực phẩm dưới 100kg, thì bạn nên chọn tủ có công suất tầm trung và dung tích khoảng 400-500ml. Nếu cần bảo quản thực phẩm trên 100kg và dung tích tủ nên từ 1000l trở lên. 

• Kiểu dáng

  Suynghĩ chọn tủ nằm ngang hay đứng? Tủ đứng phù hợp với không gian nhỏ. Tủ ngang lại chiếm nhiều không gian diện tích. Nếu bếp công nghiệp không có diện tích lớn, thì tủ ngang có thể sắp xếp đặt các thực phẩm một cách khoa học và tiết kiệm điện năng sử dụng. 

• Xuất xứ:

  Tốt nhất là tìm đến các cửa hàng hoặc siêu thị điện máy uy tín. Tủ đông có loại của châu Âu, Việt Nam và Trung Quốc. Loại tủ của Trung Quốc có giá bán rẻ nhưng kém bền. Tủ của châu Âu khá đắt nên sử dụng dài lâu. Với tủ do Việt Nam sản xuất, khả năng làm lạnh cực tốt và giá sản phẩm không đắt. 

Tủ đông công nghiệp có giá bao nhiêu?

Lời kết

Sẽ như thế nào nếu bếp công nghiệp sử dụng tủ đông dân dụng? Chắc chắn sẽ có thực phẩm bị hỏng vì tủ không đủ khả năng cấp đông. Một số thực phẩm còn cần giữ đông ở nhiệt độ dưới – 20 độ C và tủ đông thường sẽ không đủ công suất. Vậy thì, chọn mua tủ đông công nghiệp là giải pháp tối ưu nhất.